Arkisia herkkuja

Tänään saimme ystäväperheen kylään ja halusimme tarjota heille helposti valmistettavaa,

maukasta perusruokaa.

Yhdeksälle ruokailevalle lapselle valmistimme pastaa jauhelihakastikkeella ja

neljälle aikuiselle kukonpoikaa, kukkakaalipyreetä ja kasviksia.

 

Näillä ainein saatiin loihdittua lapsille maistuva päivällinen. Vaikka meillä tehtiinkin ruokaa isommalle lapsijoukolle on ohje alla neljälle hengelle:

 

400g jauhelihaa

2 sipulia

3/4 pussia Scooby-Doo kuviopastaa (luomu)

350g Biona Organic tomaatti-basilika pastakastiketta

1 tl Pyhä Olavi valkosipulista sipuliseosta

1dl kermaa

 

Ohje:

 

Keitä pastat litrassa kiehuvaa vettä. Pastan keittoaika on 9 minuuttia ja siinä ajassa, reippaasti tehden, saa valmiiksi myös jauhelihasoosin.

Pilko sipulit hienoksi ja kuullota pannulla.
Paista jauheliha, lisää pannulle sipulit, pastakastike ja mausteet, sekä tilkka kermaa.

 

 

 

 

Kastike on helppo ja hirmuisen maistuva. Tarpeeksi maustettu, mutta kuitenkin vaativan lapsiraadin mukaan hurjan hyvänmakuinen.
Scooby-Doo pasta on kolmivärinen ja sen hauskat kuviot saavat lasten mielikuvituksen laukkaamaan. Kuvioista löytyy mm. koiran luu, kummitus, Scooby-Doo ja Shaggy.

 

 

 

 

Sitten aikuisten ruokaan.

Tämän illan erikoinen oli siis kukkoa, kukkakaalipyreetä, porkkanalohkoja ja parsakaalia.

 

 

 

 

Näistä aineista syntyi ruoka neljälle:

 

4 kpl Viskilän kukonpojan koipipalaa

6 kpl pientä luomuporkkanaa

2 pientä luomusitruunaa

2 keskikokoista luomukukkakaalia

1 luomuparsakaali

Öljypuun sitruunanmakuista oliiviöljyä

Sonnentor rosmariini -maustetta
Sonnentor jauhettu sitruunankuori -maustetta

 

Ohje:

 

Sulata kukon koivet joko yön yli jääkaapissa tai parissa tunnissa vesihauteessa.
Hiero koipien pintaan sitruunaöljyä.

Ei haittaa, vaikka sitä hiukan lorahtaisi nahan ja lihan väliinkin. :)
Leikkaa koipipaloihin syvät viillot (itse tein kolme viiltoa jokaiseen koipeen) ja laita sitruunasta leikatut, ohuet siivut viiltoihin pystyyn.

 Mausta mustapippurilla, suolalla, sitruunankuorella ja rosmariinilla. Päälle voit puristaa vielä hieman sitruunan mehua.
Paista 175 asteisessa uunissa 1-1,5 tuntia.

(Ennen ruokailua muista poistaa sitruunasiivut.)

 

Pese kukkakaali, poista lehdet ja paloittele se summittaisesti. Laita paloiteltu kukkakaali höyrykattilaan ja höyrytä kypsäksi.

Soseuta kukkakaali sauvasekoittimella tai tehosekoittimella mahdollisimman sileäksi, lisää ripaus suolaa, nokare voita ja tilkka kermaa. Sekoita tasaiseksi ja tarjoa lämpimänä. 

 

Kuori ja pese porkkanat ja leikkaa ne pitkiksi siivuiksi. Pese parsakaali ja paloittele se summittaisesti. Höyrytä kypsäksi.

Porkkanat voi höyryttämisen jälkeen käyttää vielä paistinpannulla, pienen voinokareen kera ja tässä vaiheessa maustaa suolalla ja rosmariinilla.

 

 

Kukko ennen uuniin menoa ja uunista tulleena:

 

 

 

Työvaiheita matkan varrelta:

 

 

Kastikeiden ystävänä tein myös kermakastikkeen, currylla maustettuna. Ilman kastikettakin tämä menee, sillä paistoliemi sopii pyreen kaveriksi erinomaisesti.

 

 

Tällaisia ruokaterveisiä lauantai-iltana.
Kukonpoika kipusi meidän suosikkilistallamme hyville sijoituksille kertaheitolla. Seuraavalla kerralla täytetäänkin sitten kokonainen kukonpoika.

-Heidi-


 



 

 

 

 

 

Kaalikääryleitä ja paahdettua kurpitsaa

Syksyn juuressato on parhaimmillaan juuri nyt. Valitsin itselleni rakkaan keräkaalin ja urakan nimeltä kaalikääryleet. Selkeästi lauantai-illan puuhia, sillä arki-iltaan kaalikääryleiden teko on liian aikaa vievää. Kaalikääryleiden kaverina tarjotaan usein perunamuusia ja se ei nyt houkuttele ollenkaan. Perunan vaihdan kurpitsaan (butternuts). Sen valmistaminen lisukkeeksi on vierasta, joten päädyn perinteiseen ja helppoon paahtamiseen öljyn ja mausteiden kera.

Kun oikein tarkkaan katsoo kuvaa, saattaa huomata että kuvasta puuttuu suuri ja kaunis kurpitsa..Se on kyllä puhdas vahinko, mutta olisihan se kiva ollut kuviin saada. Livekuvan ja tarkemmat tiedot kurpitsasta on kuitenkin saatavilla kaupalla ;)

                                                                    Tarveaineet:

                                                      *n. ½ ltr Kaskikansa raakamaitoa
                                                      *1-1½ dl luomupuuroriisiä
                                                      *Keräkaali
                                                      *1 kg karitsan jauhelihaa
                                                      *4-5 sipulia
                                                      *valkosipulia
                                                      *suolaa
                                                      *Pyhä Olavin valkosipulinen sipuliseos
                                                      *mustapippuria
                                                      *yrttimix
                                                      *agavesiirappia

                                                     *1 kpl Butternuts kurpitsoita

Keitä keräkaali suolatussa vedessä läpikypsäksi. Samanaikaisesti kypsyy riisipuuro. Ole riisipuuron kanssa tarkkana. Se saisi olla löysää. Paista jauheliha ja mausta se. Itse käytän todella paljon yrttejä (mm. oregano, timjami, rosmariini, minttu) ja suolaakin laitan reilusti. Kannattaa valmistella kaikki osiot hyvin, ettei lähde homma hanskasta..

Kun kaali on kypsää, ota osa vedestä talteen kääryleiden valelua varten ja laita kaali jäähtymään. Riisipuurosta ja jauhelihasta tehdään mössö, josta tulee täyte. Sekoita hyvin. Irrottele jäähtyneestä kaalista lehti kerrallaan. Jos lehtiruoti on oikein paksu, ohenna sitä puukolla. Muuten et saa taiteltua kauniita kääryleitä. Irroteltuasi riittävänä määrän lehtiä, täytä ja taittele ne.

 

Kun kääryleet on taiteltu sievästi pellille tai uunivuokaan ja valeltu siirapilla, on kurpitsan aika. Sen, jonka kuvaa meillä ei nyt ole.. Pese kurpitsa, pilko se kuorineen. Kuori on melko ohut ja sisälmys kauniin oranssin punainen. Laita lohkotut kurpitsanpalat uunipellille. Päälle pieni loraus öljyä, kunnon pyörätys mustapippuria myllystä ja sopivasti karkeaa suolaa kaveriksi. Kiertoilma uuni pöhisemään 200c ja kääryleet sekä kurpitsanlohkot kypsymään. Kääryleitä on hyvä voidella välillä, jotta kuoresta tulee kauniin ruskea ja kiiltävä. Niin ja ennenkaikkea hurjan hyvän makuinen.

15 minuutin jälkeen uunin lämpöä voi laskea 175-asteeseen. Seuraavat 45 minuuttia odotellaan, valellaan kääryleitä ja taas odotellaan..Ja sen jälkeen nautitaan seuraavanlainen annos:
 

Lisukkeiksi tällä kertaa pääsivät Öljypuun herkulliset tuotteet. Oliiviperunasalaatti sekä valkosipulisalaatti, marinoidut valkosipulit ja -oliivit.

Ps. Jos joku ihmettelee mikä on ensimmäisen kuvan alanurkassa näkyvä vihreä vihannes - se on lehtikaali. Sitä pilkoin vielä kaapista löytyneen palasen verran jauhelihan joukkoon. Sinne kun voi piilottaa kaapin perukoille unohtuneita vihanneksia ihan huoletta :)