Herkkuja viikonloppuun

Torstaina kaupalle tupsahti pari lihalaatikollista tuoretta karitsaa ja valitsin päältä omasta mielestäni parhaat palat. Tänään valmistetaan siis karitsan potkaa kasviksilla ja laitetaan siihen kylkeen vielä vähän juuresranskalaisia. Jälkiruuaksi voitaisiin nautiskella vaikka pannukakkua ja hedelmäsalaattia. Helppoa ja maistuvaa ruokaa. Toisaalta arkinen pataruoka, mutta sitten taas toisaalta voit saada tästä varioimalla hyvinkin juhlavan. Suosittelen potkan kanssa myös kukkakaalipyreetä. Juhlavamman ateriasta saat siis esim. tekemällä lisukkeeksi pyreen ja alkuun salaatin. Tällä kertaa kuitenkin mennään arkisemmalla meinigillä.

 Namsk.

 

Karitsan potkaa ja juuresranskalaiset

(6:lle hengelle)

 

* 1- 1,5kg karitsan potkaa (6kpl)

* 8 suurta porkkanaa

* 4 sipulia

* pari punasipulia

* kaksi kokonaista valkosipulia

* timjamia

* rosmariinia

* Pyhä Olavi valkosipulinen sipuliseos

* Sonnentor lampaanlihamauste

*  1 pullo luomu punaviiniä

* 1 suurehko lanttu

* 2 suurehkoa bataattia

Pilko sipulit suurehkoiksi paloiksi. Kuori porkkanat ja pilko ne. Kuori valkosipulit.
Hiero potkiin pintasuola ja paista niitä pieni hetki pannulla voissa. Aseta potkat pataan mielellään pystyasentoon. Paista samassa pannussa porkkanalohkoihin makua ja kaada porkkanatkin pataan. Lisää pataan vielä sipulit ja kokonaiset valkosipulinkynnet. Mausta omien mieltymystesi mukaan.
Kaada pataan puoli pulloa punaviiniä ja 1/2l - 1l potkien ja porkkanoiden paistoliemestä keitettyä lihalientä. Lisää vielä lihaliemen joukkoon hieman mausteita. Varmista, että nestettä on tarpeeksi, jotta se peittää ainakin kaikki lihat. Laita uuniin 200c puoleksi tunniksi. Samaan aikaan uuniin menevät juuresranskalaiset. Juuresranskisten valmistuttua laske uunin lämpötila 160c ja hauduta 3-4 tuntia. Mitä kauemmin jaksat odottaa, sitä mureammaksi liha muuttuu.

 

Kuori lanttu ja bataatit. Leikkaa ronskeiksi ranskislohkoiksi. Pyöritä lohkoja öljyssä ja mausteissa. (valkosipulinen sipuliseos on tosi hyvää näihin). Laita uuniin 200c yhdessä potkapadan kanssa ja anna olla max. 30min. Ota pois uunista, kun ranskikset näyttävät rapeilta. Kypsymisaika riippuu paljolti siitä, miten suuria lohkoja leikkasit.
Laita ranskalaiset uuniin vielä potkapadan valmistuessa. Anna olla n. 10min jotta ranskalaiset lämpenevät vielä ennen tarjoilua.

 

 

 

 

 

Sitten siirrytäänkin jälkkäreiden puolelle. Näiden kummankin kanssa käy vallan mainiosti vaniljalla maustettu kermavaahto. Maistuvia ovat ilmankin, mutta kyllähän se hienosti kruunaa esimerkiksi pannarin. :)

 

 

 

 

 

Uskomattoman hyvä pannukakku ja hedelmäsalaatti

(6:lle hengelle)

 

 

Pannari

 

* 1l Kaskikansaa (lehmän raakamaitoa)

* 1dl ruokosokeria

* 50g-100g voita

* 4dl Riihikosken vehnämyllyn vehnäjauhoja

* 3 xl -kokoista luomu kananmunaa

*1tl suolaa

* 1tl leivinjauhetta

* 1/2 tl Urtekram vaniljajauhetta

 

Sekoita sokeri ja munat. Vatkaa sekaisin (ei vaahdoksi saakka). Lisää seokseen maito ja sulatettu voi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet muna-sokeri-voi-maito-seokseen pikkuhiljaa sekoittaen.

Kaada taikina uunipellille ja laita 200 asteiseen uuniin puoleksi tunniksi.

 

 

Hedelmäsalaatti

* 1 pienehkö ananas

* 3 keskikokoista omenaa

* kourallinen viinirypäleitä

* kaksi appelsiinia

* 4 kiiwiä

* marjamehua

 

Leikkaa hedelmät lohkoiksi ja sekoita salaatiksi. Kaada joukkoon hieman marjamehua ja sekoita. Voit halutessasi tarjoilla vaikka kermavaahdon kera.

 

Näillä eväin viikonloppuun. Muista hauduttaa karitsaa maltilla, sillä potka on tarpeeksi kauan ja miedolla lämmöllä haudutettuna uskomattoman maukasta ja mureaa. Tämä ruoka muuttaa käsityksiä lampaanlihasta. Ei ole kuivakkaa tai villasukanmakuista, ei. :)
Jos haluat ranskalaisille kastikkeen tai päätät valmistaa padan viereen perunalisäkkeen, saat mainion soosin haudutusliemestä.
Laita pannulle nokare voita ja pari ruokalusikallista vehnäjauhoa. Ruskista jauhosta kastikepohja ja kaada päälle padasta siivilöityä lientä. Vinkkinä kerrottakoon, että kyseinen kastike vain paranee viettäessään yön jääkaapissa, joten ylimääräisestä liemestä voit pyöräyttää kastikkeen vaikka seuraavan päivä toista liha- tai miksei kasvisruokaakin varten.

 

Nämä yllä esitellyt ovat kaikki ehdottomasti koko perheen ruokia. Meillä ryhmä syö hyvällä halulla myös nämä mausteisemmat liharuuat ja viinihän voi pataruuissa olla, vaikka lapsia ruokapöydässä istuisikin. Promillet haihtuvat uunissa ja jäljelle jää hyvä maku.

Hyvää ja maistuvaa viikonloppua kaikille!

 

-Heidi-



Jostain pitää aloittaa...

Punaisia, keltaisia ja oransseja Mikolan luomutilan paprikoita on tiski tulvillaan. On pyöreää ja pitkulaista. Pulleaa ja soikeaa. Kaikki aivan yhtä kauniita. Lähes täydellisiä. Koska pelkkä kasvisruoka ei meidän taloudessa saa aikaan mitään hurraahuutoja, olemme tehnet kompromissin. Vahvasti kasvispainotteista liharuokaa.. Tällä kertaa vuorossa jauheliha-ohra-sipuli täytteisiä paprikoita.

 

 

Ainekset kuuteen suurehkoon paprikaan:

* 500 g jauhelihaa (käytin luomupossua)

* 2 suurta sipulia

* 6 paprikaa

* 1½ dl ohrasuurimoita tai riisiä

* kurkumaa

* mustapippuria

* valkosipulista sipuliseosta (Savonlinnan yrttipaja)

* grillaus - ja yleismaustetta

* himalajan suolaa

* ½ purkkia kosken kotijuuston jugurttia (tai kermaa)

* (oliivi)öljyä

*Tannisen chilisen lempeä kastike

 

Pilko sipulit ohuiksi siivuiksi. Kuullota ne pienessä määrässä öljyä. Lisää heti paistamisen alkuvaiheessa 1-1½ tl kurkumaa ja ½ tl mustapippuria. Kuullota sipulit läpikuultaviksi. Älä anna ruskistua. Lisää joukkoon jauheliha. Mausta suolalla, valkosipuli-sipuliseoksella ja grillausmausteella sekä Tannisen chilisen lempeällä kastikkeella (2 rkl). Paista jauheliha kypsäksi. Lisää joukkoon n.200g Kosken kotijuuston jugurttia (tai 2 dl kermaa). Anna hautua 15 minuuttia. Käyteä mausteita reilusti, sillä paprikat ovat maultaan mietoja.

Laita kattilaan vesi kiehumaan. Keitä ohrat / riisit kypsiksi. Mausta suolalla ja öljyllä, sekä halutessasi kasvisliemikuutiolla. Sekoita kypsät ohrat tai riisit jauhelihakastikkeen joukkoon.

Pese paprikat ja leikkaa varovasti "kansi" pois. Pitkulat paprikat voit halkaista pituussuunnassa. Poista siemenet. Huuhtele vielä. Täytä paprikat jauheliha-ohra/riisi-sipuli täytteellä. Laita uuniin 175c ja anna muhia tunnin verran.

Sitten vain herkuttelemaan!

 

 

 

 

Ps.

Maustekurkuma (Curcuma longa) on inkiväärikasveihin kuuluva ruoho. Sen juurista saatavaa maustetta kutsutaan kurkumaksi. Kurkuma on oleellinen osa currya, sillä aidossa intialaisessa curryssa on noin kolmannes kurkumaa.

Intiassa syöpä ei ole läheskään yhtä tavallista kuin lännessä. Syitä tähän on varmasti monia, mutta yksi merkittävä tekijä voi olla runsas kurkuman käyttö. Kurkuman on havaittu laukaisevan syöpäsoluissa solukuoleman joka nimenomaan syöpäsoluissa on usein estynyt. Varsinkin melanoomaa ja rintasyöpää vastaan kurkumalla on saatu kokeellisesti positiivisia tuloksia.

Kurkumalla on syöpäsolujen tuhoamisen lisäksi myös runsaasti muita lääkitseviä vaikutuksia.

* Kurkuma ehkäisee beta-amyloidien kerääntymistä Alzheimerin taudissa ja jopa hajottaa taudissa muodostuneita plakkikeräytymiä
* Toimii tulehdusten hoidossa
* Suojelee maksaa
* Vähentää kaasujen muodostumista suolistossa
* Antikarsinogeeninen vaikutus
* Laskee kuumetta

Kurkuma kannattaa nauttia aina mustapippurin kanssa. Mustapippurin sisältämä piperiini lisää kurkuman imeytymistä jopa 2000 prosentilla. Terveyden kannalta voi olla parempi nauttia pieni määrä kurkumaa mustapippurin kanssa kuin suuri annos pelkkää kurkumaa. Kurkuma ja mustapippuri tulee imeyttää öljyyn.(Lähde: Wikipedia)

 

-Johanna-

Tervetuloa tutustumaan Aitoihin makuihin!

Olemme aloittelemassa Luomu- ja lähiruokapuoti Aito.n blogia.
Jatkossa voit blogissa seurata kaupan tapahtumia, sesongin myötä vaihtuvia tuotevalikoimia ja mikä tärkeintä, voit saada hyviä vinkkejä ruuanlaittoon.

Blogista saat reseptit ja vinkit niin arkiseen ruuanvalmistukseen, kuin leivontaan ja juhlapöytäänkin.
Kokoamme teille lukijoille reseptejä, raaka-ainelistoja ja kuvin varustettuja ohjeita maistuvien liha-, kukko-, ja kasvisruokien valmistukseen.

Tervetuloa seuraamaan Uusikaupunkilaisen Luomu- ja lähiruokapuoti Aito.n kuulumisia ja tutustumaan kanssamme luomu- ja lähiruoan maailmaan. Seuraamme yhdessä teidän lukijoiden kanssa ruokailmiöitä, pohdimme erikoisruokavalioita ja annamme vinkkejä laidasta laitaan.
Toivomme lukijoilta aktiivista osallistumista ruokakeskusteluun kommenttien avulla. Kysymyksiin vastataan ja reseptitoiveita pyritään toteuttamaan.
Tulkaa siis mukaan matkalle aitojen makujen, puhtaan ja lähellä tuotetun ravinnon, sekä ekologisemman elämäntavan maailmaan.

Johanna ja Heidi